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食原材料卸事業部

よろこび・感動・元気を与える<br>パン・菓子づくりの提案

従来、パン生地の発酵には酵母だけが関与していると考えられてきましたが色々なパン種を分析することで、【酵母と植物性乳酸菌の併用】がおいしいパンづくりに繋がることが分かりました。

植物性乳酸菌について

植物性乳酸菌


植物性乳酸菌を使った発酵によって理想的なパンづくりを目指し、又、その理想を実現させる為にパン用ミックス粉のオリジナルブランドを展開しています。

MOTHER LAND

Best Bread

オリジナルブランド


食づくりの研究・講習会場(おかげの間)にて得意先にご満足いただける内容をご提案。また「京都麻袋パン学校(1年コース)」を開講しベーカリー社員様の基礎技術の習得、向上を目指し「食の都京都に、美しい確実なパンの花をいっぱい咲かすこと」を目標としています。

講師紹介

ものづくりの提案


事業内容

食原材料事業

京都市内のパン店、洋菓子店、和菓子店、製麺工場などへ小麦粉、砂糖などの原材料を販売しております。ユーザー様へは原材料を使用した商品提案、有名シェフを招いての講習会なども行っております。

製菓・製パン講習会

植物性乳酸菌を使った発酵によって理想的なパンづくりを目指し、又、その理想を実現させる為にパン用ミックス粉のオリジナルブランドを展開しています。植物性乳酸菌を使った発酵によって理想的なパンづくりを目指し、又、その理想を実現させる為にパン用ミックス粉のオリジナルブランドを展開しています。

京都麻袋パン学校

ベーカリーの社員様の基礎技術の習得、向上を目指しパン学校を開校しております。パンの主原料となる「小麦粉」「イースト」「砂糖」「塩」「水」を中心に量・種類の違いなどでどんなパンが出来上がるのか?このパンの燃焼率は?比容積率は?部屋の温度・小麦粉の温度の微妙な違いによってこんなに仕上がりが変わるのか?…生徒たちは日々学んでおります。 4期目(1年目コース)を迎えたこのパン学校で学ばれた卒業生の皆様は日々業務の実践の中で経験を生かし頑張っておられます。

業務用取扱い品目

小麦粉 強力粉、中力粉、薄力粉、ライ麦粉、ミックス粉、そば粉
米粉・澱粉 米粉、馬鈴薯澱粉、小麦澱粉、コーン、加工澱粉
砂糖・塩 砂糖、黒砂糖、てんさい糖、サンマルト、トレハロース、水飴、はちみつ、各種塩    
油脂・乳製品 バター、ショートニング、マーガリン、チーズ、脱脂粉乳
冷凍生地 ドーナツ、フランスパン、デニッシュ、菓子パン、クロワッサン、パイ生地
ナッツ・フルーツ  アーモンド(スライス、パウダー、ホール、加工品)、くるみ、マカダミアナッツ、栗、レーズン、いちじく、クランベリー、ごま、冷凍フルーツ
調理材料 オリーヴ、マスタード、マヨネーズ、イタリア・フランス食材
フィリング  カスタード・チョコ・惣菜等各種フィリング、各種シート
その他
製菓製パン材料
酵母、ベーキングパウダー、寒天、抹茶、香料、チョコレート、ココア、餡、かのこ
器具、道具、カップ マフィンカップ、紙カップ、ラウンド型、食型、シリコン製品
特定用途食品
(腎臓病用他)
低たんぱく米・パン、梅干し、惣菜、ドレッシング